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Réponse à une interrogation souvent posée. Les piquillos et piment d'Espelette n'ont rien à voir ensemble. Le premier est du genre poivron doux espagnol, savoureux, légèrement sucré et fréquemment fourré avec du poisson. Impossible d'en faire autant avec le piment d'Espelette qui est immangeable en morceaux crus ou cuits car trop piquant . Le piment d'Espelette est un piment épice et non un piment légume. Ses délicieux arômes et sa chaleur en bouche servent à assaisonner, à parfumer tous les mets mais ne peut entrer en rondelles dans une salade composée ou pour accompagner un rôti.

L'on m'a reproché à plusieurs reprises "d'abandonner" mon blog. Non je ne l'abandonne pas, mais mes interlocuteurs et mes clients me posent toujours des questions directement sur ma messagerie sans passer par le blog. Alors j'ai plutôt l'impression de soliloquer sur ce blog. C'est peut être le but me direz vous !

2007, 2008 et 2009 sont des années à treize lunes que les paysans considèrent comme néfastes à la pousse. Comme de fait, pour les producteurs de piment d'Espelette, 2007 et 2008 furent des années à récoltes moindres, voire totalement maigres. Eté pluvieux en 2007, été sans chaleur en 2008. Sans superstition aucune, je pense que les Anciens avaient surement l'habitude d'observer qu'en ces années à treize lunes la météo est perturbée. Et pour 2009 ? la pluie incessante tout l'hiver, les crues de février dans le Sud ouest : aïe aïe. Bon j'ai donc été inondée pour la première fois en quatorze ans d'habitation près de la Nive, ma serre est dévastée, mon champ a été sous un mètre d'eau et mes clôtures détériorées voire arrachées par la rivière. Soit, pour être positive je dirais qu'après la pluie vient le beau temps, que la vase et le limon fertilisent la terre. Encore faudrait il que la météo se stabilise maintenant car les terres doivent se ressuyer d'ici mai pour être travaillées et plantées de piments . L'expérience des Anciens est malheureusement déjà corroborée.

Mon copain Paul est l'agriculteur céréalier de Charentes Maritimes qui me produisait l'huile artisanale de tournesol au piment d'Espelette 1ère pression à froid. On avait travaillé ensemble au printemps 2005 sur cette mise au point et de son côté Paul commercialisait son huile de tournesol. Mais Paul a jeté l'éponge ! Il en a assez de batailler avec les acheteurs des points de vente pour réhabiliter l'image de l'huile de tournesol ! il est vrai que le chantier est vaste. Quel dommage : son huile était si parfumée avec son petit goût de pipas (graine de tournesol qu'au pays basque, en Espagne, on grignote grillée). Avec la chaleur de ma poudre, je trouvais cette alliance non seulement originale mais surtout délicieuse. Avec de la betterave, dans un mesclun de salade avec un petit fromage de chèvre et quelques herbes aromatiques du jardin, sur un carpaccio... : hum à chaque fois un vrai régal pour les papilles. Bon, Paul se recentre sur son métier et abandonne son hobby d'huilier. Dommage pour nous tous les gourmets. Adio Paul.