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Voici la recette que m'a transmise Gigi, la spécialiste du magret sec fait à la maison :
Achetez du magret frais. L'enduire de gros sel et le laisser macérer dans le sel 12 heures. Sortir le magret, le rincer sous le robinet et le sécher dans un torchon. Rouler le magret dans du piment d'Espelette. Placer le dans une chaussette de coton et suspendez le au garage en endroit aéré. Trois semaines plus tard, servez le magret tranché fin à l'apéritif ou accompagné de petites pommes de terre sarladaises et d'un mesclun de salade par exemple.

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