J'ai souhaité mettre au point cette fleur de sel au piment d'Espelette car elle compléte la gamme Condiments Huile de tournesol / Poudre de piment et trouve sa place tout naturellement sur votre table pour assaisonner tous vos mets. Pourquoi ne pas avoir mis au point aussi le vinaigre au piment d'Espelette ? Nous avons essayé avec un vinaigrier professionnel l'an passé mais le résultat fut décevant. Toute la difficulté dans ce type de ''mariage'' entre deux ingrédients est de conserver les qualités de chacun et de créer un équilibre au palais entre les deux. Nous y avons pleinement réussi avec mon ami Paul, le céréalier qui me fournit son exceptionnelle huile de tournesol artisanale en première pression à froid. Deux producteurs passionnés ne pouvaient que réaliser une huile au parfum authentique de tournesol (ici au pays basque nous dirions au goût de pipas) relevée en bouche par la chaleur du piment d'Espelette. Et quelle couleur grenadine entièrement naturelle...Hum ! à déguster froide, en cuisson ou en grillade ! Revenons en à cette fleur de sel bretonne au piment d'Espelette. Mes différents dosages entre la fleur de sel au parfum de violette et celui de la poudre plus ou moins sucré, plus ou moins fruité ou grillé, ont tous été testés par les paludiers et des amis (les dégustateurs neutres). Le dosage retenu vous plaira par son caractère et ses parfums. Saupoudrez cette fleur de sel au piment d'Espelette par exemple en fin de cuisson sur un steak grillé avec une noix de beurre. Ou encore en été avec des légumes du jardin à la croque-au-sel : prenez un concombre épépiné et pelé que vous couperez en deux dans le sens de la longueur. Parsemez le de fleur de sel, attendez quelques minutes et servez le à l'apéritif ou en hors-d'oeuvre : c'est rafraichissant,original et délicieux.